Rôzne spôsoby prípravy receptu Arhar (Toor) Dal v Indii

Arhar dal je v niektorých častiach Indie známy aj ako Tuvar dal a po celom svete je bežne známy ako delený holubí hrášok alebo žltý štiepaný hrach. Holubí hrášok obsahuje vysoké množstvo bielkovín a dôležitých aminokyselín, ako je metionín, lyzín a tryptofán. Dostáva sa do rôznych prípravkov, ako sú puran polis, sambar, dal fry, dosas- aby sme vymenovali aspoň niektoré.

Toto chutné jedlo sa stalo neoddeliteľnou súčasťou plánu zdravej výživy bežného človeka. Predtým, ako vás prevediem receptom, je tu krátka poznámka, prečo by ste túto šošovicu mali zaradiť do svojho jedálnička.

Zdravotné výhody Arhar Dal:

Napriek tomu, že je to jednoduchá a pokorná šošovica, obsahuje množstvo dobrôt, vďaka ktorým je ideálne zaradiť ju do všetkých typov diét..

  • Dobrý zdroj kyseliny listovej.
  • Bohaté na minerály ako horčík, draslík, vápnik a železo.
  • Dobrý zdroj vitamínov B..
  • Hojnosť bielkovín.
  • Bohatý na vlákninu.
  • Dôležité aminokyseliny ako metionín, lyzín a tryptofán.
  • Nulový cholesterol.
  • Nízke hladiny nasýtených tukov.

Jedna porcia Tuvar dal vám dodá asi 194 kalórií a dodá vám 38% dennej odporúčanej vlákniny. Ako teda variť Arhar dal? Tu je jednoduchý a ľahko použiteľný recept, ktorý môže vyskúšať každý:

Čas prípravy: 30 minút.

Čas varenia: 30 minút.

Slúži: 4

Zloženie:

  • Arhar dal – 1 pohár.
  • Cibuľa – 1, stredná, jemne nasekaná.
  • Cesnak – 6 strúčikov, jemne mletých.
  • Zázvor – 2 palcový kus, jemne nastrúhaný.
  • Zelené chilli papričky – 2, rozdelené pozdĺžne.
  • Semená rasce – 1,5 lyžičky.
  • Kurkumový prášok – 1/2 lyžičky.
  • Kĺb – veľkorysý štipka.
  • Soľ – podľa chuti.
  • Kari listy – 1 vetvička.
  • Koriandrové listy – 2 lyžičky, jemne nasekané.
  • Ghí/prečistené maslo – 1 polievková lyžica.
  • Voda – 2 šálky.

Ako pripraviť Arhar Dal:

  1. Dal až dvakrát až trikrát dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
  2. Namočte dal do 2 šálok čistej studenej vody asi 30 minút.
  3. Ako dal nasiakne, nakrájajte cibuľu, cesnak a zázvor. Nakrájajte zelené chilli papričky a nechajte bokom.
  4. Listy koriandra nasekajte, umyte a dajte bokom.
  5. Listy kari umyjeme a odložíme bokom.
  6. Nasiaknutý dal a kurčatový prášok posypeme asi 4 až 5 píšťalkami.
  7. Počkajte, kým tlak úplne neustúpi.
  8. Uvarený dal vytiahneme, dobre rozmačkáme a odložíme bokom.
  9. Panvicu udržiavajte na strednom ohni.
  10. Nalejte do panvice prečistené maslo, nechajte za ním ½ čajovej lyžičky a nechajte zohriať.
  11. Pridajte semená kmínu.
  12. Ako chrumkavé semená rasce pridajte nasekaný cesnak, zázvor a nakrájané zelené chilli papričky.
  13. Smažte, kým zázvor a cesnak nezhnednú.
  14. Pridajte cibuľu a smažte, kým nezíska zlatohnedú farbu.
  15. Pridajte roztlačený dal a potrebnú soľ.
  16. Podľa potreby pridajte vodu a nechajte Dal variť.
  17. Keď dal začne vrieť, znížte plameň a duste 2 minúty.
  18. Pridajte závesné a kari listy a varte asi 1 minútu.
  19. Pridajte lístky koriandra, zvyšok prečisteného masla a vypnite plameň.

Podávame horúce s dusenou ryžou alebo filkami. Ako urobiť arhar dal je teraz také jednoduché ako ich jesť!

Poznámka: Toto je len všeobecný spôsob výroby Arhar dal. Recept na Arhar dal sa líši v každej domácnosti a môže byť zmenený v závislosti od vkusu osoby.

Tipy:

  • Vezmite 2 paradajky, umyte ich a nakrájajte nadrobno. Pridajte nakrájané paradajky potom, čo cibuľa zezlátne a varte, kým nezmäkne. Teraz pridajte dal a postupujte podľa ostatných krokov.
  • Ak chcete dal, s príchuťou citrónu, môžete vytlačiť čerstvú citrónovú šťavu tesne pred podávaním dal.
  • Dala môžete tiež urobiť pikantným pridaním prášku z červeného čili.
  • Masalu môžete dodať pridaním asi 1 čajovej lyžičky garam masaly tesne pred pridaním kari listov.
  • Pridajte asi ½ lyžice listov kasuri methi pre voňavý dal.
  • Na doplnenie výživy môžete do dalky pridať senovku grécku, horčicu alebo dokonca listy paličky.
  • Základný recept na Arhar dal je pomerne jednoduchý. A ako som povedal, líši sa to od človeka. Takto to robím. Aký je váš spôsob prípravy Tuvar dal?

Základný recept na arhar dal je pomerne jednoduchý. A ako som povedal, líši sa to od človeka. Takto to robím. Aký je váš spôsob prípravy tuvar dal? Podeľte sa o svoje názory.

Arhar Dal- juhoindický štýl:

Juhoindický štýl výroby Arhar dal zahŕňa použitie Toor dal (moong dal) spolu s ďalšími prísadami-rovnako ako tie, ktoré sa používajú na výrobu Arhar dal všeobecne. Toor dal je mierna stredne veľká žltá šošovica, ktorá sa hojne používa v jedlách južnej Indie. Ďalšou pozoruhodnou prísadou používanou v receptúrach z južnej Indie sú kari listy (všeobecne známe ako listy sladkého neemu), ktoré dodávajú receptu jedinečnú juhoindickú jemnú chuť.

Zloženie:

  • 1 šálka rozdeleného Toor dal, najlepšie namočeného cez noc vo vode.
  • 5 pohárov vody.
  • 2 paradajky, nakrájané nadrobno.
  • 1 alebo 2 malé zelené papriky, stonky a prekrojené na polovicu.
  • ¼ lyžičky mletej kurkumy.
  • 3 lyžice panenského kokosového oleja, ghí alebo masti.
  • 1 lyžička kmínových semienok.
  • 1 lyžička hnedých horčičných semienok.
  • Štipka asafoetidy.
  • 1 až 3 sušené červené papriky, rozdrvené.
  • Hrsť čerstvých listov kari.
  • 4 nelúpané strúčiky cesnaku, prelisované a nakrájané.
  • 1 stredne červená cibuľa, nakrájaná.
  • 1 lyžička morskej soli.
  • Ghí/prečistené maslo – 1 polievková lyžica.

Jednoduchý recept Toor dal: Juhoindický štýl:

  1. Vezmite panvicu a dajte ju na stredný oheň.
  2. Teraz pridajte namočený dal, vodu, paradajky, zelené papriky a kurkumu.
  3. Varte ich, kým nie je dal mäkký a hladký.
  4. Teraz vezmite ďalšiu omáčkovú panvicu a nalejte do nej malé množstvo oleja a jemne ju zohrejte.
  5. Pridajte kmín, horčičné semienka, asafetidu, sušené červené chilli papričky a za stáleho miešania varte asi 2 minúty, kým nezískajú mierne hnedastú farbu.
  6. Teraz do zmesi pridajte kari listy, cesnak a červenú cibuľu a varte ich, kým nezmäknú a nie sú chrumkavé.
  7. Teraz nalejte obsah tohto hrnca do toho, v ktorom sa varil dal, pridajte soľ a ghí/prečistené maslo a varte ich asi 5 minút.

Podávame horúce s dusenou ryžou alebo Rotisom.

Arhar Dal- bengálsky štýl:

Arhar Dal alebo Toor Dal, ako je v niektorých častiach Indie najčastejšie známe, patrí k základným indickým potravinám. Tento jednoduchý recept, o ktorý sa s vami podelím, je neoddeliteľnou súčasťou každej indickej kuchyne. Jedinečné na tomto recepte je, že použitie tejto šošovice poskytuje fixné množstvo bielkovín spolu s ďalšími živinami, čo z nej robí lacnú a zdravú voľbu pre každého. Proces prípravy Arhar Dal sa líši v každej domácnosti a predstavujem vám bengálsky spôsob výroby Arhar Dal/ Toor Dal.

Zloženie:

  • 1/4 šálky Arhar Dal/Toor Dal/Split Pigeon Pea Dal
  • 1 pohár vody
  • 1/4 lyžičky kmínových semienok
  • 2 lyžice horčičného oleja/slnečnicového oleja
  • 2 zelené papriky
  • 1 Cibuľa jemne nasekaná
  • Štipka Hing alebo Asafoetida
  • 1/2 ČL kurkumového prášku
  • Soľ na ochutenie
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 paradajky nakrájané nadrobno
  • 1 polievková lyžica kari listov

Ako pripraviť Arhar Dal- bengálsky štýl:

  1. Vezmite Dal a opláchnite ho a namočte do vody asi na 1 hodinu.
  2. Vezmite tlakový hrniec, vložte namočeného Dala, zalejte trochou vody, prášku z kurkumy a trochou soli a varte, kým nebudete počuť asi 4-5 píšťaliek..
  3. Teraz vezmite kastról a pridajte trochu oleja a nechajte ho prevrieť.
  4. Teraz pridajte kmín, škoricu, zelené kardamómy, klinčeky, bobkový list, sušenú červenú papriku a pant / asafetida a chvíľu ich restujte, kým olej nezačne aromatizovať, a potom k nim pridajte nakrájanú cibuľu.
  5. Posypte ich trochou soli a pridajte cesnakovú pastu a nadrobno nakrájané paradajky, kým zmes nebude kašovitá.
  6. Teraz do tejto zmesi pridajte uvareného Dala spolu so všetkou vodou a varte ich, kým Dala nedosiahne požadovaný pomer.

Štýl Arhar Dal- Punjabi:

Punjabský štýl výroby Arhar Dal je kombinovaný s veľkorysým použitím ghí/ prečisteného masla spolu s výraznými príchuťami a masala. Nie je to teda také zdravé, ale musím priznať, že je veľmi chutné a môže sa podávať s rotis, chapattis a phulkas. Jedinečnou vecou na príprave tohto jednoduchého receptu Arhar Dal na pandžábskom spôsobe je, že tu sa najskôr uvarený Dal zmieša s restovaným zázvorom, zeleným chilli a cibuľou a poliate cesnakom a korením ghee sa naň polejú iba v čase podávania.

Zloženie:

  • 1/4 šálky Arhar Dal/Toor Dal/Masoor Dal
  • 1 šálka vody
  • 1/4 lyžičky kmínových semienok
  • 2 lyžice horčičného oleja/slnečnicového oleja
  • 2 zelené papriky
  • 1 Cibuľa jemne nasekaná
  • Štipka Hing alebo Asafoetida
  • 1/2 ČL kurkumového prášku
  • Soľ na ochutenie
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 paradajky nakrájané nadrobno
  • 2 lyžice nasekaných koriandrových listov na ozdobu

Ako pripraviť štýl Arhar Dal- Punjabi:

  1. Vezmite Dal a opláchnite ho a namočte do vody asi na 1 hodinu.
  2. Vezmite tlakový hrniec, vložte namočeného Dala, zalejte trochou vody, prášku z kurkumy a trochou soli a varte, kým nebudete počuť asi 4-5 píšťaliek..
  3. Teraz vezmite kastról a pridajte malé množstvo ghí/ prečisteného masla a nechajte variť.
  4. Teraz pridajte kmín, škoricu, zelené kardamómy, klinčeky, bobkový list, sušenú červenú papriku a pant / asafetida a chvíľu ich restujte, kým olej nezačne aromatizovať, a potom k nim pridajte nakrájanú cibuľu.
  5. Paradajky varíme asi 2 minúty, kým nezmäknú. Potom pridajte kašmírsky prášok z červeného čili (lal mirch) a koriandrový prášok (prášok dhaniya). Suché korenie zmiešame s cibuľou a paradajkou a minútu povaríme.
  6. Teraz do tejto zmesi pridajte uvareného Dala spolu so všetkou vodou a varte ich, kým Dala nedosiahne požadované rozmery.
  7. Nakoniec pridajte čerstvo nasekané koriandrové listy a dobre ich premiešajte, aby ste získali chutný Punjabi Arhar Dal.

Spôsob Arhar Dal- Gujarati:

Kuchyňa Guajarati sa zdá byť neúplná bez misky khatti meethi Dal. Táto zdravá, ale ľahko vyrobiteľná šošovica je základným jedlom každej domácnosti Guajarati. Tento tradičný dalský recept s charakteristickou sladkou a kyslou chuťou dosť odzrkadľuje kultúru Guajarati a používa typické prísady a korenie. Sladká a šťavnatá Toor Dal vyrobená v gudžarátskom štýle je bohatá na zemiaky a arašidy. Tento jednoduchý recept je falšovaný s množstvom masal a paradajok, aby sa vám zalialo ústa. Úspešnosť a jedinečnosť tohto receptu závisí od ideálnej rovnováhy medzi sladkými a kyslými úrovňami, ktoré je možné dosiahnuť touto metódou..

Zloženie:

  • 1 šálka Arhar Dal.
  • 1/2 šálky choppedyamu.
  • 2 lyžice arašidov, 2 suché datle.
  • 1 lyžica ghí a 1 lyžica oleja.
  • 1/4 lyžičky horčičných semienok a rasce.
  • 1/4 ČL semien senovky gréckej.
  • 6 až 7 listov kari.
  • 2 klinčeky a veľmi malé množstvo škorice.
  • 1 bobkový list, 2 malé zaoblené papriky.
  • 1/4 lyžičky asafetidy.
  • 4 až 5 kokumov, namočených vo vode.
  • 1/4 šálky jemne nakrájaných paradajok.
  • 2 lyžice strúhaného jaggery.
  • 1 lyžička citrónovej šťavy a veľmi malý kúsok strúhaného zázvoru.
  • 2 rozrezané zelené chilli papričky.
  • 1/4 ČL chladného prášku.
  • 1/4 ČL kurkumového prášku.
  • soľ podľa chuti.

Ako pripraviť cestu Arhar Dal- Gujarati:

  1. Vezmite 1 šálku Arhar Dal a namočte ju do vody asi na 30 minút. Dal umyte, pridajte 2 šálky vody a varte pod tlakom asi 2 až 3 píšťaly.
  2. Mierne vychladnite a rozmixujte v mixéri na hladkú zmes a nechajte bokom.
  3. Skombinujte jam, arašidy a datle. Teraz pridajte dostatok vody a varte 2 až 3 píšťaly pod tlakom.
  4. V hlbokej panvici rozpálime ghí a olej a pridáme horčičné semienka a kmín.
  5. Teraz pridajte semená senovky gréckej, kari listy, klinčeky, škoricu, bobkový list, čili papričky a asafoetida, dobre premiešajte a niekoľko sekúnd restujte na strednom plameni.
  6. Pridajte 1 ½ šálky vody, kokumu, paradajok, jaggery, citrónovej šťavy, zázvoru, zelených paprík, chilli prášku a prášku z kurkumy a dôkladne premiešajte.
  7. Privedieme k varu a za stáleho miešania dusíme 10 až 15 minút.
  8. Pridajte Dal, jam, arašidy, datle a soľ, dobre premiešajte a za stáleho miešania duste 10 až 15 minút.
  9. Nakoniec pridajte čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobenie a váš chutný recept na Guajarati Arhar Dal je pripravený na servírovanie.

Arhar Dal alebo Toor Dal je jednou zo základných potravín každej indickej domácnosti. Tento jednoduchý recept je chutný, jednoduchý a plný živín, určite získate kombináciu vynikajúcej chuti s dobrou dobrotou a živinami. Arhar Dal, Masoor Dal alebo Toor Dal je niečo, čo tvorí neoddeliteľnú súčasť každého indického jedla. Rôzne štáty majú rôzne domáce spôsoby varenia, Dal, ale jedna spoločná vec je, že väčšina z nich je rýchla a jednoduchá na prípravu, takže ich môžete bez rutiny pripravovať bežne. Vyvinuli sme pre vás niekoľko najlepších nápadov na večeru alebo obed. Začnite skúšať už dnes!