15 نوعًا من الكعك: التاريخ والتصنيف والحقائق!

سواء كان ذلك عيد ميلاد أو ذكرى. لا يكتمل الاحتفال بدون تقطيع الكيك الاحتفالي! لا غنى عن الكعك في أي مناسبة سعيدة ويرمز إلى الحب والمشاركة والكرم وما إلى ذلك. قبل ظهور الكعك المزخرف الحديث ، كانت الكعك بسيطة مثل رغيف الخبز مع رذاذ من العسل. اليوم ، هناك العديد من أنواع الكعك المختلفة المتوفرة في السوق والتي تجمع بين الذوق الرفيع والجماليات!

لذا ، إذا كنت تحب الكعك بقدر ما نحب ، فاقرأ جيدًا لمعرفة تاريخ الكعك والفئات والأنواع وبعض الحقائق الرائعة عنها!

ما هي كعكة?

الكيك عبارة عن طعام مخبوز حلو مصنوع من الدقيق والزيت والبيض والسكر وعوامل النكهة. يوضع الخليط المصنوع من هذه المكونات في الفرن ليتحول إلى طعام رقيق يشبه الخبز. السطح إما أحادي اللون أو مزخرف بالزينة والثلج والفواكه والفوندان وعناصر أخرى. يأتي الجزء الداخلي من الكيك بحشوات مثل كومبوت الفاكهة والكراميل والغاناش والكريمة المخفوقة وما إلى ذلك ، لمذاق غني.

تاريخ الكعك:

تاريخ الكعك هو أبعد من أن يكون مدهشا! تأتي كلمة “كعكة” من الكلمة الإسكندنافية القديمة “كاكا” ، والتي تعني كعكة صغيرة أو ملف تعريف ارتباط. كان لدى الإغريق والرومان نسختهم الخاصة من الكعك المصنوع من البيض والحليب والعسل والمكسرات. في منتصف القرن السابع عشر في أوروبا ، حصلت الكعكة على “تجميل” حقيقي يشبه إلى حد كبير الكعك الذي نأكله الآن.

ثم كان لدى الناس مهارات وتكنولوجيا ومعدات متقدمة لإنشاء نسخ أرقى من الكعك. باستخدام القوالب ، تمكنوا من صنع كعكات دائرية الشكل مع غطاء من صقيع السكر المسلوق. بحلول القرن العشرين ، ظهرت العديد من أنواع الكعك الجديدة مثل الكعك متعدد الطبقات في الصورة. أصبحت مجموعة متنوعة من كريمة الزبدة مثل American Butter Cream هي الخيارات السائدة في صناعة الكيك.

اليوم ، السماء هي حدود الخبازين المعاصرين! تتحول الكعك بسرعة إلى قطع فنية صالحة للأكل وتأتي في إصدارات لا تعد ولا تحصى مثل الخالي من الغلوتين والكيتو والخالي من السكر والبيض وما إلى ذلك ، لتناسب الجميع.

تصنيف الكيك بالامثلة:

يتم تصنيف الكعك إلى ثلاث فئات رئيسية – قصيرة ، وغير مختصرة ، وشيفون. دعونا نفهم الآن الاختلافات بين كل منهما:

  • كعكات مختصرة:

هذه كعكات عيد الميلاد أو كعكات الزفاف التقليدية أو العادية تكون رطبة جدًا ورقيقة بسبب إضافة الدهون مثل الزبدة أو الزيت. تمر جميع الكيكات المختصرة تقريبًا بطريقة الدهن ، والتي تتضمن مزج الدهون مع السكر للحصول على قوام أفضل.

أمثلة: كعك الزبدة ، خليط الكيك الفوري ، باوند كيك

  • كعكات غير مختصرة:

تحتوي هذه الأنواع من الكعك على كميات أعلى من البيض الرغوي أو بياض البيض مقارنة بالدهون مثل الزبدة أو الزيت. وتسمى أيضًا الكعك الرغوي أو الإسفنج. البيضة عنصر رئيسي في هذه الكعكات التي تخلق البروتينات الهيكل. يمكن أن تتراوح القوام من الإسفنج ، الكثيف إلى الجاف والقرمش ، اعتمادًا على البديل.

أمثلة: كعكة إسفنجية ، كعكة أنجل فود

  • كعك شيفون:

يقع كعك الشيفون بين الكعك القصير وغير المصقول. تحتوي على زيوت وبيض لتكوين كعكة رطبة ورقيقة. يكمن الجزء الأساسي من كعكة الشيفون في ضرب البيض لتصلب القمم وطيها في خليط الكيك بدلاً من إضافتها كاملة. الزبدة ليست عنصرًا في كعكات الشيفون ، وبالتالي تختفي نكهة الزبدة الغنية فيها!

أمثلة: كيك شوكولاتة شوكولاتة ، كيك شيفون برتقالي ، إلخ.

15 نوعًا مختلفًا من الكعك بالصور:

دعنا الآن نستكشف أكثر 15 نوعًا من الكعك شيوعًا بصور رائعة:

1.باوند كيك:

جنيه

كعكة الباوند هي مجموعة متنوعة من الكيكات التقليدية مصنوعة من أربعة مكونات فقط – الدقيق والبيض والزبدة والسكر. يمكن أن تكون كعكات الباوند إما مربعة أو مستديرة ، اعتمادًا على ما إذا كان يتم استخدام صينية الخبز أو قالب الباقة للخبز. هذه الكيكات خالية من الزينة أو الزينة ، لكن يفضل بعض الخبازين رشها بمسحوق السكر أو تزينها بالمكسرات. هناك العديد من أنواع كعكات الباوند من بلدان مختلفة مثل “Quatre-Quarts” (الفرنسية) و “Panque” (المكسيكية) وما إلى ذلك ، وهي تختلف عن بعضها البعض من حيث المكونات وتقنيات الطهي.

2. كيكة الريد فيلفيت:

ريد فيلفيت

كعكة ريد فيلفيت هي نوع غني ورطب ومنحط من الكيك بلون أحمر قرمزي. المكونات في هذه الكعكة هي الدقيق والبيض واللبن والكاكاو والخل وملونات الطعام الطبيعية أو الاصطناعية. حصل الكعك على اسم Red Velvet من اللون المحمر والملمس المخملي. طعم الكعكة يشبه إلى حد كبير كعكة الشوكولاتة ، لكن صقيع الجبن الكريمي يجعل العامل المميز. تحتوي معظم الكعك الأحمر المخملي المعبأ على كميات كبيرة من الأصباغ الاصطناعية ، والتي يمكن أن تشكل مخاطر صحية.

3. طبقة الكيك:

طبقة

تحتوي طبقة الكيك أو الساندويتش على طبقات متعددة من الكيك ملتصقة مع كريمة التزيين أو الحشوة. يتم تقطيع الإسفنج أو كعكة الزبدة إلى طبقات متعددة وإعادة تجميعها عن طريق إضافة كومبوت الفاكهة أو المربى. كلما زادت طبقات الكيك ، زاد حجم الشريحة. الكعك ذو الطبقات هو أكثر أنواع الكعك رواجًا في أعياد الميلاد وحفلات الزفاف والمناسبات الخاصة الأخرى. الشكل الأكثر شيوعًا من طبقات الكعك هو كعكة قوس قزح التي تتميز بألوان مختلفة في كل طبقة من الكعكة الأساسية.

4. كعكة مقلوبة:

رأسا على عقب

يُطلق على هذا النوع من الكيك اسم كعكة “Upside Down” لأن الطبقة العلوية في الأسفل والإسفنجة في الأعلى. تُخبز الكيكة عادة في مقلاة واحدة عن طريق سكب الخليط فوق الفاكهة المحلاة بالكراميل مثل الأناناس والتفاح وما إلى ذلك. بعض الإصدارات الشعبية من هذه الكعكة هي الفرنسية Tarte Tatin (كعكة التفاح تارت) ، البرتغالية Bolo de ananas.

5. تشيز كيك:

جبنه

تشيز كيك هو نوع لذيذ من الكعك يستخدم الجبن الطري مثل الريكوتا كمكون رئيسي. يتم دمج الجبن مع البيض والسكر لتشكيل العنصر الأساسي في الكعكة. يمكن طحن قاعدة القشرة أو الطبقة السفلية بسكويت غراهام أو بسكويت أو حتى إسفنجة رقيقة. تأتي كعكات الجبن في نوعين – مخبوز وغير مخبوز. تعمل الفواكه مثل العنب البري والفراولة وما إلى ذلك بشكل جيد مع قوام هذه الجبن. تشمل بعض الأنواع الشائعة من كعك الجبن فطيرة الجبن الباسك ، والجبن الأسترالي ، والسويس تشيز كيك ، إلخ..

6. جينواز كيك:

جينواز

Genoise Cake هي نوع من الكعك الإسفنجي الإيطالي الذي نشأ في جنوة بإيطاليا (ومن هنا جاءت تسميته!). تتضمن عملية التحضير استخدام البيضة الكاملة بدلاً من فصل الصفار عن البياض. يُخفق البيض مع السكر والدقيق والزبدة المذابة قبل دهن العجين على صينية الخبز. بمجرد الانتهاء من ذلك ، تحصل الكعكة على سطح أصفر ذهبي ونسيج مرن ناعم. تمامًا مثل الكعكة الإسفنجية ، يمكن وضع كعكة Genoise في طبقات وحشوها بالفروستينج والكريمات لجعلها أكثر رطوبة..

7. كيكة بدون طحين:

عديم الطحين

كما يوحي الاسم ، فإن الكعك الخالي من الدقيق يكون خاليًا من الطحين الأبيض أو الدقيق متعدد الأغراض. تستخدم الكعكة مكونات مثل الشوكولاتة والزبدة والبيض والسكر والملح وخلاصة الفانيليا وما إلى ذلك ، للحصول على الهيكل. تتحول الكعكة إلى “خالية من الغلوتين” عن طريق التخلص من الدقيق ، مما يجعلها مثالية للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة. تتضمن العملية طهي الشوكولاتة والزبدة في الميكروويف ثم إضافة باقي المكونات. يستمد الخليط القوة من النشا الموجود في الشوكولاتة ويحولها إلى كعكة رقيقة بمجرد خبزها. ترفع الصقيع مثل الغاناش أو الكريمة المخفوقة أو السكر البودرة مذاق الكعكة إلى مستوى جديد تمامًا.

8. كعكة الجزر:

كعكة جزر

كعكة الجزر هي نوع من الكيكات المختصرة التي تستخدم الجزر المبشور كمكون رئيسي. تعود أصول هذه الكعكة إلى القرن السادس عشر عندما كان الجزر بدائل أرخص للسكر. بصرف النظر عن المكونات الأساسية مثل الزيت والبيض والدقيق والسكر وما إلى ذلك ، يتم إضافة كمية كبيرة من التوابل المطحونة إلى الكعكة. يمكن أن تأتي كعكات الجزر على شكل أرغفة ، أو كعكات صفيحة ، أو طبقات كعك محشوة بالجبن الكريمي ، أو كعكات كب كيك.

9. كعكة الشوكولاتة:

كعكة الشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة هي بسهولة واحدة من أشهر أنواع الكيك في العالم. من الصعب مقاومة كعكة الشوكولاتة المخبوزة بشكل مثالي بغض النظر عن فئتنا العمرية. كعكة الشوكولاتة ، وتسمى أيضًا Chocolate Gateau ، هي إسفنجة شوكولاتة بنكهة مع حشوات فاخرة من غاناش الشوكولاتة. هناك العديد من المتغيرات لهذه الكعكة التي تستخدم حشوات مختلفة مثل كومبوت التوت وكاسترد الشوكولاتة والمكسرات وما إلى ذلك. بعضها عبارة عن كعكة بلاك فورست وكيك فدج الشوكولاتة ومولتن تشوكليت كيك وكيك ديفلز فود ، إلخ..

10. روك كيك:

روك كيك

الكعك الصخري أو الكعك الصخري أو الكعك الصخري عبارة عن كعكات صغيرة تشبه الصخور. تبدو مثل ملفات تعريف الارتباط بسطح خشن وتستخدم عجينة صلبة لتشكيل المعجنات. المكونات الرئيسية لهذه الكعك هي الدقيق والزبدة والتوابل والسكر والبيض والحليب والفواكه المجففة مثل الزبيب والبرتقال المسكر وما إلى ذلك عوامل التخمر مثل مسحوق الخبز ليست جزءًا من الوصفة. الأشكال الشائعة من كعك الروك هي British Rock Cake و Jamaican Rock Cake.

11. كعكة شاي القرفة:

كعكة شاي القرفة

كعكة شاي القرفة هي نوع من الكعك الخفيف والحار إلى حد ما والتي تتناسب بشكل جيد مع فنجان من الشاي. تستخدم الكيكة الدقيق والسكر والبيكنج بودر ومسحوق القرفة المطحون والفواكه الجافة. نسيج السطح ناعم وجاف ولونه بني غامق. الكعكة من الداخل رطبة جدًا وبني فاتح. اعتمادًا على البلد ، يتم خبز هذه الكعك بأشكال مختلفة مثل الأرغفة أو البسكويت الكبير أو الإسفنج المستدير. عادة ، يتم تحميص كعكات الشاي بشكل خفيف مع بعض الزبدة قبل الاستمتاع بها للحصول على أفضل نكهة.

12. تفريغ الكيك:

أحمق

تحصل الكعكة على هذا الاسم الغريب لجميع المكونات التي يتم “إلقاؤها” في مقلاة الخبز. من المحتمل أن يكون Dump Cake أحد أسهل أنواع الكيك المصنوع من خليط الكيك الجاف والفواكه الطازجة أو المجمدة والمكسرات والزبدة المذابة. بطريقة ما ، تعتبر كعكة التفريغ حلوى تعتمد على الفاكهة أكثر من كونها كعكة عادية. تأتي هذه الكعكة الصديقة للمبتدئين في العديد من الأشكال مثل كعكة تفريغ توابل القرع ، كعكة الموز المقلوبة رأسًا على عقب ، إلخ.

13. كعكة الطائر الطنان:

الطائر الطنان

Humming Bird Cake هي وصفة جامايكية تحتوي على الموز والأناناس الناضجين كمكونات رئيسية. تشمل المكونات الأخرى الدقيق والبيض والزيت النباتي والسكر والملح وخلاصة الفانيليا ومسحوق القرفة ومستخلص الفانيليا وعامل التخمير وما إلى ذلك. تحصل الكعكة على اسمها من الطائر الطنان ذي الذيل المقص ، وهو الطائر الوطني لجامايكا. يقول المؤرخون إن الفكرة من اختراع هذه الوصفة هي جذب السياح الأمريكيين إلى جزر جامايكا. ليس هناك شك في أن هذه الفكرة نجحت مع The Humming Bird Cake وكانت الوصفة الأكثر طلبًا في مجلة Southern Living بالولايات المتحدة الأمريكية.

14. كيك البرقوق:

وظيفة محترمة

بلام كيك هي واحدة من أشهر أنواع الكيكات على مستوى العالم ، ولكل دولة أو منطقة نسختها الفريدة. هناك العديد من أنواع كعكة البرقوق المصنوعة إما من الفواكه الجافة أو الفواكه الطازجة أو كليهما في بعض الأحيان. Fruitcake وكعكة عيد الميلاد الكلاسيكية نوعان مشهوران من كعكة البرقوق. حصلت الكعكة على اسم “Plum Cake” من استخدام البرقوق المجفف أو الخوخ المجفف في الإصدار الأصلي. بصرف النظر عن المكونات الأساسية مثل الدقيق والبيض والسكر وعامل التخمير ، تشتمل بعض إصدارات هذه الكعكة على فواكه مجففة مبللة بالروم والتوابل لتحسين المذاق.

15. كعكة الأوبرا:

أوبرا

أوبرا كيك هي كعكة فرنسية مميزة تستخدم القهوة والشوكولاتة كمكوناتها الرئيسية. تتكون هذه الكعكة ذات الطبقات من إسفنجة لوز منقوعة في شراب القهوة لإضفاء الثراء. تشمل الحشوات طبقات من غاناش الشوكولاتة ، والقهوة ، وكريم الزبدة الفرنسي ، وكلها مغطاة بطبقة من الشوكولاتة اللامعة. على الرغم من أن أصول هذه الكعكة غير واضحة ، إلا أنه من المعروف أن طاهي فطائر فرنسي يُدعى Cyriaque Gavillion جاء بهذه الوصفة في عام 1955. ولأن الكعكة ذكّرت زوجته بدار الأوبرا الشهيرة في باريس ، فقد أطلق عليها اسم “Opera Cake”!

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكعك:

فيما يلي بعض الحقائق المدهشة عن عالم الكيك:

  • يأتي اسم “رويال آيسينج” من كعكة زفاف الملكة فيكتوريا والتي كانت تحتوي على كريمة بيضاء نقية.
  • بدأ تقليد كعكات عيد الميلاد في القرن الخامس عشر عندما تم تقديم كعكات عيد الميلاد ذات الطبقات الواحدة كهدية.
  • تُعرف اسكتلندا باسم “أرض الكيك” لأن الدولة تنتج بعضًا من أفضل أنواع الكعك في العالم ، بما في ذلك كعكات الشوفان الشهيرة.
  • ظهر أول كب كيك في عام 1796 عندما ابتكر خباز أمريكي يُدعى أميليا سيمونز وصفة لخبز الكعك في أكواب..
  • يُطلق على الكب كيك أيضًا اسم Number Cakes أو 1234 كعكة نظرًا لنسبة المكونات المستخدمة – 1 كوب زبدة ، 2 كوب سكر ، 3 أكواب دقيق ، 4 بيضات ، 1 كوب حليب وملعقة صودا.
  • وفقًا للاعتقاد الإنجليزي القديم ، فإن وضع كعكات الفاكهة تحت الوسائد يمكن أن يدعو إلى أحلام سعيدة حول الشخص الذي ستتزوجه.
  • بلغت تكلفة كعكة زفاف الأميرة ديانا والأمير تشارلز مبلغًا ضخمًا يصل إلى 40 ألف دولار ، مما يجعلها واحدة من أغلى أنواع الكعك خلال تلك الفترة..

هل أعطتك هذه المناقشة حول الأنواع المختلفة من الكعك بعض الرغبة الشديدة في تناول الكيك؟ نحن في طريقنا لخبز كعكة الشوكولاتة اللذيذة ولا يسعنا الانتظار حتى نغرق أسناننا في بعض الشوكولاتة الطيبة. ما هو نوع الكيك المفضل لديك ولماذا؟ لا تخبرنا!

تنصل: المعلومات المنشورة في هذه المقالة هي لأغراض إعلامية وتعليمية بحتة ولا تشكل نصيحة قانونية أو مهنية أخرى حول هذا الموضوع.